磨逗：升级供应链、玩转新花样 它要做“老豆腐”的新生意|创业

“豆腐文明现已在在我国存在几千年了，但它的做法一向没有发生太大的改动。这些年来，消费人群和消费习气都现已改动了，但买豆腐的方法跟20年前好像也没什么差异。”磨逗的创始人林超跟咱们共享说，来自豆腐世家的她，出于对传统豆腐职业的了解和现代消费习气的剖析，决定将传统豆腐职业进行消费晋级，打造一个受年轻人喜爱、做法和口味更丰厚的豆腐品牌。

“尽管历史悠久，但一说到豆腐，还没有立马能想到哪个品牌。”林超说，所以，她与团队在2017年建立连锁豆制品品牌磨逗，要打破民众对传统豆制品的固有观念，打造我国豆制品闻名连锁品牌。“豆腐仍是一门很好的生意，首要本钱比较低，很有养分，产品品种的延展性很大。”林超介绍。

磨逗的首家门店开在北京望京的生鲜卖场内，主打“手艺现制”，把磨豆、煮豆浆、制豆腐等进程搬到门店的通明厨房里，顾客能够现场观看。在产品品类上，除了传统的豆腐、豆浆传统的豆制品之外，磨逗还添加了豆腐丸子、豆皮、炸豆腐等小吃类和佐餐类品类“咱们产品分为两个维度，传统的豆制品不能丢，让顾客尝一口豆浆和豆腐就能了解咱们的产品质量是好的，一起拓宽咱们的产品类型来招引更多的顾客。”林超介绍，现在磨逗店内全体SKU（产品品种）维持在40种左右，均匀每两个月更新一次。

除了对产品品种的立异，磨逗更多的立异体现在供应链端。林超表明，在供应链上，磨逗坚持运用非转基因大豆，手艺制造高品质豆制品，从东北非转基因大豆生产基地直采，采纳中心厨房形式供给食材。供应链系统也进行了全面的数字化晋级，关于每次的产地进货、运送配送、分发调度货品等全流程，后台均会有具体数据信息。关于门店的热销滞后品、货品复购、调配选购等数据在后台实时监测，以此来驱动货品的立异、展现、组合、迭代等。“尤其是本年疫情以来，咱们意识到数字化才能十分重要，数字化系统对咱们降本增效十分有协助。”林超说道。

在用户数字化方面，一方面，磨逗凭借饿了么、美团、盒马鲜生等第三方渠道的公域流量，搜集用户性别、年纪、消费频次及品类等基本信息；磨逗也活跃构建私域流量，自建微信小程序，构建会员系统，测验标签化用户画像。别的，尽力将公域流量转化为私域流量，剖析数据并给线下门店引流，添加客户粘性，在顾客心智中占有高品质健康豆制品位置。

在渠道上，磨逗经过线下直营店和线上入驻第三方新零售商超相交融，并与生鲜企业。现在已入驻盒马鲜生、华联等，并在北京具有31家门店，据林超泄漏，现在一切门店都完成盈余，均匀回本周期为三到五个月，月坪效在9000左右。

本年五月份，磨逗刚取得由青松基金领投、北京生活服务基金跟投千万级天使轮融资，现在正在准备下一轮融资中。林超泄漏，磨逗在准备拓宽中心厨房的规模。